步骤 1/17
先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块
台式卤肉饭
不好的预感
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美食故事
做过很多次卤肉饭，特别好吃，家人也喜欢吃，和外面的味道一样！
食用材料
五花肉
1斤
鸡蛋
3个
洋葱
1个（大一点）
香菇
10个
八角
3个
蒜
5瓣
生姜
4片
小葱
适量
料酒，老抽
适量
冰糖
适量
瓢儿白蔬菜
2颗
玉米油
适量
盐
适量
米饭
4人量
步骤 2/17
锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱
步骤 3/17
带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥
步骤 4/17
用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂
步骤 5/17
倒入香菇，炒均匀
步骤 6/17
倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味
步骤 7/17
然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了
步骤 8/17
最后倒入洋葱酥，翻炒均匀
步骤 9/17
提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵
步骤 10/17
倒入冰糖和八角
步骤 11/17
倒入鸡蛋
步骤 12/17
放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐
步骤 13/17
瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐
步骤 14/17
米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了
步骤 15/17
我做的四个大人，一个小孩的，很合适
步骤 16/17
很好吃哟
步骤 17/17
肥肉一点也不腻
小贴士：
冰糖不能放太多，太甜会很腻，适量就可以了！
