步骤 1/6
大米洗净泡水一个小时以上，主要为保证米的饱满易熟。我个人懒把香菇一起泡发
无失败版广式腊肠煲仔饭
刘洪源
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美食故事
个人觉得最好的吃煲仔饭就是腊肠口味滴。配上糖心的太阳蛋不要不要滴
食用材料
腊肠
1只
大米
适量
香菇，油菜
根据个人口味
步骤 2/6
砂锅刷一层油，放入米和水比例1:1.5，（或是轻轻一吹露米即可），盖盖中火烧开，转小火。ps:如果有剩米饭直接放剩米饭加热即可。
步骤 3/6
腊肠切片，姜丝和油菜，香菇备用
步骤 4/6
当锅内水基本没有后，米已八成熟，放入腊肠和姜丝，打一个鸡蛋。小火焖烧5分钟。
步骤 5/6
调酱汁：酱油或是生抽一勺，白开水2勺，白糖一勺，蚝油一勺，香油适量。搅拌成汁
步骤 6/6
将油菜和香菇摆入砂锅，酱汁均匀的撒入，关火盖盖闷5分钟，搅拌均匀即可食用。我个人更喜欢吃饭的时候根据口味倒入酱汁搅拌
小贴士：
烹饪技巧 1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。 2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。 3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。 3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。
