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长帝CR32KEA试用报告——海盐焦糖玛德琳

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美食故事

加了海盐焦糖酱的无黄油版玛德琳，用先低温再高温的烘烤方法，到第二天都还Q弹松软，再加上浸泡过朗姆酒的葡萄干，有一种独特的香气和甜蜜。做法很简单，新手完全可以搞定

食用材料

海盐焦糖酱 110克鸡蛋 110克水饴 15克低粉 90克泡打粉 3克葡萄干适量朗姆酒少许细砂糖（焦糖酱用） 150克水（焦糖酱用） 50克淡奶油（焦糖酱用） 150克海盐（焦糖酱用） 3克

步骤 1/18

先制作海盐焦糖酱：150克细砂糖加入50克水，中小火加热，期间不用搅拌（煮糖的锅要深一点）。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾

步骤 2/18

等糖的颜色开始变黄，轻轻摇晃小锅，让颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色变成焦红色

步骤 3/18

关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心被烫到哦（所以前面提示煮糖的锅要深一点）

步骤 4/18

加入海盐，搅拌均匀，晾温待用

步骤 5/18

鸡蛋打散，加入焦糖酱和水饴拌匀（水饴可用蜂蜜代替，焦糖酱保持可流动状态更容易拌匀）

步骤 6/18

低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中，拌至无干粉的柔滑状态

步骤 7/18

面糊装入裱花袋，静置1小时

步骤 8/18

葡萄干用朗姆酒浸泡待用

步骤 9/18

面糊挤入模具至一半，放上葡萄干

步骤 10/18

挤入剩下的面糊至9分满，轻轻震出气泡

步骤 11/18

长帝CR32KEA烤箱“后旋风模式”预热180度，模具放入中层后将温度转为140度15分钟，再转170度10分钟，烤至边缘上色（温度和时间请结合自己烤箱调整，也可用牙签插入看没有面糊带上来即为烤熟）

步骤 12/18

出炉，看玛德琳这漂亮的小肚子

步骤 13/18

脱模晾凉

步骤 14/18

撰写制作步骤

步骤 15/18

撰写制作步骤

步骤 16/18

撰写制作步骤

步骤 17/18

撰写制作步骤

步骤 18/18

撰写制作步骤

小贴士：

1、煮海盐焦糖酱的时候一定要忍住别搅拌，变色后晃动锅体帮助糖色均匀即可 2、焦糖酱若冷却凝固，可连瓶子泡在热水里，温度不要过高，避免加入蛋液时烫熟蛋液 3、如果不是用不粘模具，请在挤入面糊前先给模具涂一层油 4、不想放葡萄干的，可以省略第8、9步

菜谱标签：烤煮锅香长帝煮一人食

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