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意式薄底披萨+自制披萨酱

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美食故事

周末为了做薄底披萨,还特意做了意式的红酱,红酱(番茄酱)的方子在菜谱里有详细的介绍,除了做披萨,还可以用来做意式千层面和意面沙拉。 相对于厚底或是芝心披萨,我最爱薄脆底,烤之前会在披萨边上薄薄刷上一层橄榄油,就算铺了厚厚的芝士和萨拉米肠,都不如最后那一口,嘴里塞满了烤得香脆披萨边时的满足感。

食用材料

高筋面粉 400克 橄榄油 20克 萨拉米香肠 1包 马苏里拉芝士 适量 芝麻菜 适量 干酵母 1tsp(5克) 3克 6克 温水 265克

步骤 1/13

准备好材料(6寸6个,8寸4个左右)。

步骤 2/13

将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了,加在了后面那步,除了不太好揉,没太大的影响。

步骤 3/13

面团揉几分钟后,再加入糖和盐,继续揉。

步骤 4/13

揉至面团表面光滑后,拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。

步骤 5/13

面团发酵至两倍大小后,取出。

步骤 6/13

平均分成6份并揉圆,我每份的量比较小,大概是6寸的量,如果要做8寸就分成4份。把不用的面团,每一份用保鲜膜包裹好,可以放冰箱冷冻保存。

步骤 7/13

烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团,在案板上撒一些面粉防止面团沾粘,用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨,所以面饼擀的非常薄,这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格,我特地擀成了方形,当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距,就是这么大。

步骤 8/13

面饼刷上自制的披萨酱,最简单的可以直接用番茄酱代替,但是味道就没那么好了。

步骤 9/13

再铺上马苏里拉芝士,喜欢吃芝士吗?喜欢就往死里加啊。

步骤 10/13

摆上萨拉米香肠,放入烤箱烤大约8到10分钟左右。

步骤 11/13

烤好的披萨放上芝麻叶就好了。

步骤 12/13

远看还是有点美丽和专业的对吗?

步骤 13/13

好吧,它烤出来是歪的!!所以像我这样手拙的少年们,不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底!
小贴士:

制作披萨面饼时,里面的酵母千万不能和盐同时加入,盐会破坏酵母的活性,如果气温低,可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。 温水的克数不是一定的和你的面粉吸水性有关系,可以留出一部分水,慢慢加进去,揉到不太黏手的状态。

长帝 披萨 烘焙

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