步骤 1/11
田螺需提前一天买回来泡水，给它吐泥，比较干净
田螺鸭脚煲
红衣祸世
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食用材料
带皮鸭脚
250g
田螺
500g
酸笋
150g
腐竹（油果）
100g
芋头
150g
干辣椒，花椒，胡椒
适量
姜
适量
桂皮，香叶，陈皮适量，八角
适量
盐，耗油，料酒
适量
步骤 2/11
带皮鸭脚洗净擦干，擦干了炸的时候油才不会溅
步骤 3/11
香芋切块，不要切太小块，易烂
步骤 4/11
起油锅，入鸭脚炸得半干的时候入香芋一起炸（省时又省煤气），香芋不用炸太久，两三分钟即可
步骤 5/11
炸出来的鸭脚是介个样子滴
步骤 6/11
国内炸鸭脚剩余油不用倒掉，用来炒田螺，田螺炒的掉盖的时候放入料酒，桂皮，香叶，八角，陈皮一起炒，翻炒两三分钟紧接着放入姜，蒜一起炒
步骤 7/11
田螺炒好后倒入砂锅，鸭脚一并放入，加水没过鸭脚田螺（加多些水，炖的过程会蒸发掉一部分），上炤，开大火
步骤 8/11
水开之后加入花椒和干辣椒，耗油，盐也一并放入一块炖
步骤 9/11
待鸭脚炖烂加入香芋一起炖
步骤 10/11
十五分钟后，尝下是否够盐，加入油果（腐竹）一起炖十分钟
步骤 11/11
完成，出锅
