步骤 1/3
先把葱斜刀切成马蹄状，大蒜切成片，干辣椒角舍成段。鲜青椒去籽片开斜刀切成片，木耳改成小片。
红烧腐竹
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食用材料
腐竹
2根
鲜青椒
1根
干辣椒角
5个
葱
一段
大蒜
两瓣
郫县豆瓣
一小勺
木耳
3片
味精
一小勺
鸡粉
一小勺
生抽
半勺
水淀粉
少许
香油
少许
步骤 2/3
支上油锅放油炸腐竹，注意油温不要过高，四五成热就行，炸的时间也不要过久，看着变成金黄色起着泡赶紧捞起来空油。然后锅里放水，把炸好的腐竹放到水里煮一下，关火盖盖焖十分钟左右，然后捞出投凉切成段。
步骤 3/3
锅放少许油，先把葱蒜干辣椒炒出香味后放豆瓣酱炒香，放青椒煸炒，放腐竹翻炒，加入味精，鸡粉，生抽，少许的水让腐竹烧一会入入味，最后放入水淀粉，香油然后出锅。这样烧出来的腐竹香辣可口，有嚼劲，是下米饭的佳配！
小贴士：
腐竹过油时油温不要过高 生抽味咸 注意菜品口味过咸
