步骤 1/20
蛋白蛋黄分离，分别放入干净的盆中。
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
沬夏
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食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
35g
牛奶（蛋糕）
40g
可可粉
10g
低筋粉
60g
细砂糖（蛋糕）
70g
熟栗子仁
150g
牛奶
100g
淡奶油
150g
细砂糖（奶油）
20g
草莓
适量
步骤 2/20
蛋黄搅拌后加入玉米油搅匀
步骤 3/20
加入牛奶搅拌均匀
步骤 4/20
筛入可可粉和低筋粉
步骤 5/20
用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒
步骤 6/20
蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖。
步骤 7/20
打发至提起打蛋器有略微弯角
步骤 8/20
取适量蛋白放进蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 9/20
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
步骤 10/20
用刮刀翻拌均匀
步骤 11/20
蛋糕卷烤盘中铺上一张油纸，将蛋糊倒入烤盘。放入烤箱中层，180度18分钟左右。
步骤 12/20
准备熟板栗仁
步骤 13/20
料理机杯中放入栗仁，加入牛奶搅拌成糊状
步骤 14/20
蛋糕烤好取出晾凉。
步骤 15/20
淡奶油倒入盆中，加入细砂糖打发至纹路不消失
步骤 16/20
加入栗子糊搅拌均匀
步骤 17/20
做好的奶油
步骤 18/20
蛋糕分切成4块方形，将奶油装入裱花袋，中中号8齿花嘴挤出花纹。草莓切成小丁放入中间。
步骤 19/20
盖上另外两片。最上面一片用整粒草莓装饰即可。
步骤 20/20
剩余1片用慕斯圈切成圆形，做成小号蛋糕，中间用草莓装饰。
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