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自制月饼豆沙馅，红豆糕

终结者

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有了自制的月饼，怎么可以放弃自己炒红豆沙的机会，超市里现买的豆沙，或是包装的多少含有添加剂，而且也没自己炒的更香，白糖与冰糖的放置区别是冰糖能让这款豆沙甜而不腻，里面的黄油可放可不放，不过放了黄油能提升豆沙的香味。就算不掺在月饼里当馅，也可以直接成红豆糕吃。

红豆适量水适量冰糖适量黄油适量猪油适量盐适量

步骤 1/7

将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。

步骤 2/7

将泡好的红豆倒入高压锅，水没过红豆便可。

步骤 3/7

煮30分钟至软烂。

步骤 4/7

待红豆冷却后放入料理机中搅拌。

步骤 5/7

打成细泥便可倒出。

步骤 6/7

将红豆泥倒入不粘锅中，翻炒至微干，倒入冰糖，盐和黄油，猪油继续炒，猪油分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制。

步骤 7/7

炒好豆沙馅等凉却后便可包了。

小贴士：

1红豆一定要浸泡过夜，这样的豆容易煮。 2黄油少量便可，为的是炒出来的豆沙有香味，猪油可以换成植物油，但不建议用花生油容易有易味。 3包馅的豆沙一定要炒到三不粘，不粘勺，不粘手，不粘铞 4油不要一次性放下去炒，要分次放，每一次等豆全部吸收了再倒入油。

菜谱标签：西点锅具中式甜品小吃炒烘焙