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红丝绒蛋糕

若昕

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最近这款蛋糕很红啊，快过年了，这个颜色也很应景

低筋面粉 60克牛奶 40克鸡蛋 4个色拉油 40克白砂糖 50克细砂糖 18克红曲粉 7克泡打粉 2克柠檬汁或醋几滴淡奶油 200克

步骤 1/13

准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克，低筋面粉和泡打粉以及红曲粉放入筛

步骤 2/13

分离蛋清蛋白，取10克白砂糖放入到蛋黄的盆中，搅拌至融化

步骤 3/13

加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状

步骤 4/13

筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中

步骤 5/13

充分拌匀成蛋黄糊

步骤 6/13

蛋白加几滴柠檬汁或醋用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角

步骤 7/13

用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀

步骤 8/13

再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9/13

烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下除去大气泡，上下火160度烤20分钟，我这个是长帝自带的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整

步骤 10/13

烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用

步骤 11/13

200克奶油加18克细砂糖隔冰山用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动

步骤 12/13

彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油

步骤 13/13

装好后放入冰箱冷藏

小贴士：

自己做的红丝绒没有外面卖的那么红，次方子还有待改进中，其实做法跟戚风蛋糕一样的

菜谱标签：母婴人群烤西点电器一人食宝宝辅食