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红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

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食用材料

奶油奶酪 200g 淡奶油 65g 酸奶 80g 鸡蛋 2个约125克低筋面粉 40g 白砂糖 70g 红曲粉 6g 山楂 15个糖适量水适量鱼胶片 2片

步骤 1/14

先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋黄放冰箱冷藏，奶油乳酪打到无颗粒！

步骤 2/14

再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！

步骤 3/14

筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作！

步骤 4/14

然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止！

步骤 5/14

从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加一次糖

步骤 6/14

蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！

步骤 7/14

如图

步骤 8/14

直到蛋白出现小的弯尖！

步骤 9/14

分三次把蛋白加入面糊中，每一次都要翻拌均匀！

步骤 10/14

搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！（水浴法）烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！

步骤 11/14

山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！

步骤 12/14

鱼胶片放适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化！

步骤 13/14

将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冷藏25分钟，待山楂汁较黏稠时取出！

步骤 14/14

用小勺倒入放凉的蛋糕上，在放入冰箱冷藏2个小时即可！

菜谱标签：西点烤烘焙一家三口蛋糕甜

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