步骤 1/13
将所需食材洗净，切长条
千张年夜菜之金条翡翠
夏天
3.8万+ 浏览|
290 收藏
美食故事
很快就要过年啦，相信大家都在为春节忙碌，筹备各种年货，制作各种美食。咱们中国人最讲究，特别是年夜饭，不仅要做的好吃，还要好看，说到菜名还要有好的寓意，这里面讲究可多了。
这道金条翡翠的做法是，用千张包裹素菜，有红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆芽，还有提味的榨菜和火腿肠，然后用蛋液包裹，油煎至外皮酥脆，品尝的时候可以根据喜好沾甜酱或者是辣酱来吃，怎么搭配都好好哦。摆盘的是五彩巧克力小豆豆，家里有娃
食用材料
千张
1大张
胡萝卜
半根
火腿肠
1根
榨菜
适量
豆芽
一把
蒜苗
适量
蛋黄
3个
盐
适量
花生油
适量
步骤 2/13
锅中烧水，待水沸后加入胡萝卜和蒜苗，烫30秒
步骤 3/13
倒入豆芽，继续烫30秒左右，然后捞出，控干水分
步骤 4/13
千张用清水洗净后在案板上平铺
步骤 5/13
蛋黄加盐，打散待用
步骤 6/13
千张上均匀的涂一层蛋液
步骤 7/13
在一端均匀的摆好之前准备的所有蔬菜
步骤 8/13
卷起，我卷了2根
步骤 9/13
因为做好的千张卷太长，锅里煎不了，所以我又切了一刀
步骤 10/13
锅中倒油，烧热后放入千张卷，开中火煎
步骤 11/13
待一面煎黄后，翻面，将另一面也煎的稍稍发黄即可
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
切面图，好好吃哦
小贴士：
包裹在千张里面的素菜大家可以根据个人喜好更改，蔬菜最好都要过一遍沸水，一来能够去掉多余水分，二来蔬菜变软后更加方便包裹。 煎炸千张卷的时候最好用中火，或者小火，这样做出来的颜色会更加漂亮
