步骤 1/11
准备食材
千张肉丝小炒
美智子
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美食故事
千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。我们江苏称百叶或千张。
食用材料
千张
1张
肉丝
100克
中椒
1个
盐
3克
生抽
半汤匙
虾粉
少许
蒜
2瓣
淀粉
2克
步骤 2/11
肉丝加少量水充分吸收后，加二克淀粉搅拌均匀
步骤 3/11
千张切丝
步骤 4/11
中椒切丝
步骤 5/11
蒜放油中爆香
步骤 6/11
放入肉丝翻炒
步骤 7/11
翻炒均匀后加入千张丝
步骤 8/11
翻炒均匀加盐加生抽
步骤 9/11
翻炒均匀加中椒丝
步骤 10/11
加少许虾粉出锅
步骤 11/11
成品
