步骤 1/6
马兰头去老根，汆水煮熟，我喜欢在这部里加盐，盐是万物之本，加盐后，菜也会漂亮点。这样咸淡均匀，提示盐少点
小煮妇马兰头香干
权衡天下志如龙
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美食故事
马兰头有被称为天然的抗生素，是可以药用的。但马兰头是一道妈妈菜，从小听妈妈讲，她小时候下课就去采马兰头。可妈妈从来没给我做过这菜，也许这菜承载了他们这代人太多的心酸吧！长大后第一次吃到马兰头是在某高级饭店，被它特殊的味道折服！这二年马兰头也成了时令菜，想吃也不难了！
食用材料
马兰头
一斤
香豆干
6块
盐
适量
香油
适量
步骤 2/6
在一边用奶锅煮香干，这种香干，软硬正好！水煮后会软，很Q的感觉！煮时也加盐！入味
步骤 3/6
捞出马兰头，放在可以漏水的蓝子里，用锅铲逼干水份，放砧板上剁碎！就当切丁那样切，横的竖的切几刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香干拌匀！
步骤 4/6
香干也剁碎，和马兰头放一起，如这时觉得太淡也可以放点盐，然后，一边拌一边放香油（芝麻油）拌匀，不让马兰头有结块就好了！
步骤 5/6
饭店里都是码成小山一样上盘的，就是拿小碗，压入马兰头，倒扣盘中就可以了，自家吃没怎么多讲究！
步骤 6/6
成品出炉！
小贴士：
现在马兰头都种植化了！不属于野菜了！但洗还是特别麻烦的是，一定要去老根！多浸泡把泥巴泡掉！对了，我在菜场买过所谓马兰头，没有种植的香，而且特别脏，杂草多，几乎是挑一半扔一半！不值得也没必要去买
