步骤 1/15
蛋白部分：取一个无油无水的容器，放入3个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】
浅浅
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美食故事
白色巧克力碎屑像极了冬天白色的雪花，配合即将到来的圣诞节，是不错的礼物。
食用材料
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
色拉油
24g
鲜牛奶
24g
细砂糖（加入蛋白中）
36g
细砂糖（加入蛋黄中）
18g
白巧克力块
适量
步骤 2/15
继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖
步骤 3/15
继续打发，打至湿性发泡加入最后1/3细砂糖，然后打至硬性发泡；（提起打蛋器，蛋白呈直立的小三角）
步骤 4/15
打发好的蛋白放入冰箱冷藏
步骤 5/15
蛋黄部分：蛋黄打散，加入细砂糖拌匀
步骤 6/15
不要打出泡沫
步骤 7/15
依次加入色拉油和牛奶拌匀
步骤 8/15
筛入低粉，切拌均匀
步骤 9/15
混合：将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上面翻拌，不要画圈和过度搅拌，一定要拌匀
步骤 10/15
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀，翻拌好的面糊应该是浓稠，倒入蛋糕模的时候，表面可以形成纹路的。倒入6寸圆模中（活底模最好），轻磕几下模具，震出大气泡
步骤 11/15
放入烤箱，170度，中层，上下火，50-60分钟
步骤 12/15
淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发，涂抹在戚风蛋糕四周和表面
步骤 13/15
白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片（如果没有巧克力砖，可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形，比较好用。）
步骤 14/15
将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可。
步骤 15/15
成品
小贴士：
如果喜欢更丰富的口感，当然是将戚风蛋糕切片，中间也涂抹奶油，然后可以夹果酱或者罐头。我偷了个懒哈~
