步骤 1/13
准备好原材料；
香干回锅肉
阡楪、
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美食故事
大家好久未见了， 春节后第一次更新博文。这个节期给自己放了一段很长时间的假，不怪节假日的懒散， 也不怪武汉的天气太冷。。。反正是偷懒了，看着在春节期间还在辛勤耕耘不断更新博文的童鞋们和春节期间值班一直未休默默审查的美食小编， 而自己还在这儿优哉游哉，心中觉得好惭愧，也促使自己尽快回到美食队伍来。
还是转过来说说今天要上的菜吧-----香干回锅肉。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉
食用材料
五花肉
200克
香干
200克
青椒
2个
红椒
1个
青蒜
2根
豆瓣酱
适量
大蒜
适量
姜片
适量
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
油盐
适量
步骤 2/13
五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
步骤 3/13
直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
步骤 4/13
拿出来放凉，切成片状；
步骤 5/13
烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
步骤 6/13
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
步骤 7/13
当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
步骤 8/13
继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
步骤 9/13
翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
步骤 10/13
再加入适量的盐翻炒均匀；
步骤 11/13
出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
步骤 12/13
盛入碗中。
步骤 13/13
开动了。
小贴士：
1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片； 2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃； 3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味； 4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。
