步骤 1/12
原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
我们不是陌生人
19.8万+ 浏览|
3.2万+ 收藏
美食故事
这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。
而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便
食用材料
油豆腐
300克
八角
3枚
蜂蜜
10克
香油
5ml
老抽
10ml
鸡精
少许
白糖
30克
盐
1克
步骤 2/12
将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
步骤 3/12
汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
步骤 4/12
放入三枚八角。
步骤 5/12
调入食盐。
步骤 6/12
还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
步骤 7/12
倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
步骤 8/12
根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
步骤 9/12
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
步骤 10/12
时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
步骤 11/12
放凉后之倒入芝麻香油。
步骤 12/12
调入蜂蜜。
小贴士：
小贴士： （我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～） 1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。 2）豆腐汆一下，汆去表面的油层； 3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～ 4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
