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酥肉豆花

Stranger

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作为一个地道的成都人，大家对酥肉豆花应该不陌生。和乐山豆腐脑相比，更爱前者！小时候最爱的就是和妈妈上菜市吃上一碗热腾腾的豆花。加上脆脆的油炸花生和油炸黄豆以及馓子、酥肉。记得那时小碗5毛，大碗1元。现在很难吃到正宗的了。

酥肉适量花生米少许大头菜少许芹菜碎适量黄豆 200g 内脂 2g 馓子适量红薯淀粉 80g 葱花适量

步骤 1/7

做豆腐脑这一步简单描述。200克黄豆加1500ml水用豆浆机功能打豆浆。取盆，内脂用30ml水化开。打好了的豆浆用纱布过滤。再倒入装内脂的盆搅拌两下静置20分钟即可凝固。

步骤 2/7

在豆腐脑凝固过程不要打开看和搅拌。这期间准备材料。见图

步骤 3/7

红薯淀粉加水调匀。锅里烧一碗开水，水开了下调匀的淀粉立即搅拌。

步骤 4/7

加豆腐脑。

步骤 5/7

碗底放酱油、花椒面、鸡精、味精。盛入豆腐脑。面上加配料就完成啦

步骤 6/7

成品

步骤 7/7

搅拌好开吃

菜谱标签：锅具一人食咸早餐一家三口川菜