步骤 1/3
豆浆泡一晚上，用食品料理机磨成豆浆
美味豆腐花
有翅膀怎能不飞翔
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食用材料
黄豆
200克
小葱
10克
干贝丝
3克
榨菜粒
少许
紫菜
少许
薄盐生抽
少许
葡萄糖内酯
2.5－3克
步骤 2/3
打磨后过滤，撇去上面的浮末静置一会儿。内酯3克，用凉开水化开。烧开豆浆。
步骤 3/3
等豆浆烧开后关火，静置10秒左右，温度在80到90度左右，将内酯倒入，轻轻搅拌。放入保温锅内保温静置15分钟，中间不要开盖。成品，好啦。放上配料，香葱没有了，用了一个红辣椒点缀。
小贴士：
豆腐花成功与否，关键是内酯的多少，多了酸，少了又太散。所以多做几次掌握经验吧。还有，生抽一定要选好，鲜美关键在于最后一点酱油，我用的李锦记的薄盐生抽，含钠又低，又比较鲜。干贝丝需要加点酒去腥，事先蒸熟。
