步骤 1/23
内脂豆腐
老北京豆腐脑（独家）
星辰
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食用材料
内酯豆腐或者韧豆腐
1块
木耳、黄花菜
适量
香菜
2根切碎
八角
三粒
花椒
5-6粒
生抽
2勺
水淀粉
2勺
辣椒油
适量
干香菇
适量
鸡蛋
两个
步骤 2/23
花椒大料
步骤 3/23
木耳黄花用温水发开
步骤 4/23
干香菇温水泡开（香菇水一定要留着）
步骤 5/23
香菜切末
步骤 6/23
淀粉放水制成水淀粉
步骤 7/23
鸡蛋打散
步骤 8/23
家里有块酱牛肉，我切成末（也可以用其他肉末代替）
步骤 9/23
香菇去梗切片，黄花去梗
步骤 10/23
木耳发好后切丝
步骤 11/23
豆腐放入盘中上锅蒸十分钟
步骤 12/23
另起锅放油，讲大料炸香
步骤 13/23
锅中放水烧开
步骤 14/23
水开后下入泡好的香菇我、黄花、木耳，倒入泡香菇的水
步骤 15/23
再次开锅后打入鸡蛋液，倒入生抽、少许盐、鸡精调味。（还应用老抽调色，家里没有了）
步骤 16/23
开过后倒入水淀粉，烧开后盛出
步骤 17/23
炒勺放少许油，放入花椒，在火上烧开
步骤 18/23
讲制好的花椒油浇到卤上
步骤 19/23
将蒸好的内脂豆腐盛到碗中
步骤 20/23
将制好的卤浇在豆腐上
步骤 21/23
撒上香菜
步骤 22/23
淋少许炸好的辣椒油
步骤 23/23
略加搅拌，开吃。
小贴士：
因为没有老抽了，所以颜色有点浅。
