步骤 1/10
150g干黄豆先浸泡四小时以上，加入1200g水，速度10三分钟碾磨。
小美版豆腐脑
丁~
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美食故事
上了油条，怎么能没有豆腐脑呢？
食用材料
黄豆
150克
内脂
2.5克
清水
700克
步骤 2/10
用纱布或咖啡过滤网过滤豆渣。
步骤 3/10
去除泡泡，倒入小美主锅称重看看是否达1300g，如果少于1300g，只放2g内脂即可。20分钟/100℃/速度2.5煮开，味道豆香证明煮到位了。
步骤 4/10
煮的过程用常温水融合内脂到不锈钢盆，或者用电饭锅内胆。
步骤 5/10
等豆浆煮开温度下降到85℃时高举豆浆快速倒入装有内脂的不锈钢盆里。
步骤 6/10
一边倒一边快速搅拌均匀后去掉泡沫，盖上盖子静置20分钟，静待奇迹的发生吧
步骤 7/10
20分钟后豆花已成型，还是很嫩滑的。
步骤 8/10
撒点白砂糖就可以享用了。
步骤 9/10
配上油条，开启棒棒的中式早餐吧
步骤 10/10
也可以调些桂花红糖浆，味道也不错。
小贴士：
1、温度控制很重要，这是决定豆腐脑是否成功的关键，可以借助温度计测温。 2、豆浆要对准内脂融化液集中从高处倒入。
