步骤 1/8
主要材料备齐；
豆花牛肉
ぐ淡墨あ青ぷ衫
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美食故事
这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
食用材料
牛肉
250g
豆腐
300g
花椒
10g
干辣椒
10g
洋葱
1/2个
小葱
若干
高汤/水
100g
豆瓣酱
1~2汤匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
油
适量
淀粉
适量
醋
1茶匙
盐
少许
胡椒粉
少许
步骤 2/8
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
步骤 3/8
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
步骤 4/8
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
步骤 5/8
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
步骤 6/8
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
步骤 7/8
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
步骤 8/8
盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
