步骤 1/10
黄豆提前6小时泡上，做早餐吃就前一天晚上泡上
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法
皮善家了解一下
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美食故事
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦，一般都会在外边早餐摊上吃，过年那段早餐摊都关门了，但又想吃这口，就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩，也不算特别麻烦，现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
食用材料
黄豆
100克
内聚酯
3克
水
1000克
香菜
少许
海苔
少许
凉拌汁
少许
步骤 2/10
黄豆和水入料理机打碎（生打，别加煮熟功能）
步骤 3/10
过滤，豆渣和浮沫都过滤掉
步骤 4/10
过滤完，豆浆放锅中煮透
步骤 5/10
用25克温水把聚酯融化
步骤 6/10
倒入不锈钢盆中
步骤 7/10
煮好的豆浆静置5分钟，倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤 8/10
分倒3个碗里，碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤 9/10
准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤 10/10
把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
小贴士：
1.豆腐脑做起来简单，但失败率也挺高，关键点在最后的成型上。一定要把脑放在温水上静置，温水不要超37度。想提高成功率，尽量不要成型之前分碗。 2.万一失败啦，也有补救的办法。把豆腐脑放烤箱里上下火150度，10分钟，完美的豆腐脑就好啦。 3.配料虾皮也极其合适，我是没虾皮了所以没放，大家做的时候可以准备点。
