步骤 1/8
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱中泡发！
冲蛋豆腐脑
忘尘如羡
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美食故事
吃惯了赤酱浓油的豆腐脑，在四川乐山有一种魔幻般的豆腐脑的做法，那就是冲蛋豆腐脑！听着挺厉害的名字，其实，超级简单，只要按照我的步鄹，一学就会❗️
食用材料
黄豆
1杯
鸡蛋
1个
红薯淀粉
5大勺
酱油
1大勺
香醋
1勺
麻油
1勺
馓子
适量
内脂
5克
葱花
适量
步骤 2/8
将泡好的豆子，放到豆浆机中，选择1200ml，湿豆模式！
步骤 3/8
做好的豆浆，放凉到80度，别忘了用滤网过滤。用漏网和纱布过滤都可以，因为豆浆机破壁后，非常细腻了！
步骤 4/8
豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
步骤 5/8
红薯淀粉与水混合，锅中烧热水，加入红薯淀粉，形成比较稠的芡汁
步骤 6/8
鸡蛋打散，倒入锅中芡汁的一角，打散，与红薯淀粉融合打散，再舀三勺做好的豆腐脑，加入冲蛋芡汁，陪上酱油、醋、麻油
步骤 7/8
最后，撒上馓子、葱花，搅拌均匀即可✅
步骤 8/8
冲蛋豆腐脑最早源于四川乐山，清早的小巷中，一碗冲蛋豆腐脑唤醒着这个西南的小镇！
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