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豆腐脑

忧

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美食故事

豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有效防止脑梗塞，脑出血的发生。我非常喜欢吃甜的豆腐脑，喜欢嫩嫩滑滑的口感，喜欢把芝麻捣碎，喜欢白糖磨成粉末，再倒入点薄荷，吃出女性柔美韵味。（这个配方是3～4人吃的量）

食用材料

黄豆 100克内脂 2克清水 1000克糖粉少许薄荷少许黑芝麻（捣碎）少许

步骤 1/12

把100克的黄豆浸泡一夜后洗净，放入料理机里加点水打磨细腻后

步骤 2/12

找个容器能平安装入1000克的水量，过滤网放在容器上面，把打好的豆糊倒入过滤网上，再慢慢倒入准备好的1000克的水（一次性过滤不了，分批过滤）

步骤 3/12

太僵水流不下来，用勺子帮助流下

步骤 4/12

慢慢过滤出来的豆浆（为了细腻可以反复过滤）

步骤 5/12

把过滤好的豆浆倒入锅中把泡沫憋出

步骤 6/12

用中火煮个五分钟烧开后（注意⚠️一定要看着它煮，不然会溢出锅外）在它微小烧开的力量下马上关火打开盖子后改为小火再煮三分钟（注意⚠️豆浆没煮透容易中毒）

步骤 7/12

在刚煮豆浆时抢点时间把2克内酯称好

步骤 8/12

加一点点水用筷子搅拌，把内酯与水溶为一体后放在安全处

步骤 9/12

把煮开后的豆浆水再次过滤倒入容器中称好重量1000克（注意！水被煮得减少了，可以加点温水或开水进入）

步骤 10/12

把过滤好称好的豆浆（温度80度左右），倒入准备好的内酯容器中憋出泡沫（不憋出泡沫影响表面颜值）

步骤 11/12

憋出泡末后马上盖上盖子不要去动它、摇它，让它安静睡个15～20分钟

步骤 12/12

15～20分钟后打开，按这步骤来做我不用温度计，这样的比例，从没失败过，从来都是嫩滑细腻

菜谱标签：豆腐脑功效花椒家常

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