步骤 1/17
猪肉剁成肉泥状。肥瘦自定，能吃肥肉的还是加点肥肉比较香，洋葱切碎，和肉泥收放一起
豆皮烩肉丸
一笑而过
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美食故事
很好吃家常菜，要比肉切片炒菜美味的多，时间充裕我总会这么做，一家人都爱吃。
食用材料
猪肉
250g
豆皮
200g
洋葱1个
1个
胡萝卜
1根
盐
适量
五香粉
1小勺
蚝油
1汤勺
蒜
半头
肉馅用淀粉
2汤勺
水淀粉
适量
步骤 2/17
把肉馅加入五香粉，盐，鸡粉拌匀，同时打撒鸡蛋，蒜切末
步骤 3/17
淀粉加一比一的水量泡湿，看用勺舀起看不见水，但不是干粉的状态
步骤 4/17
肉馅中先放入淀粉，在倒入鸡蛋也拌匀，一个鸡蛋用不完，一半就够了
步骤 5/17
搅拌成肉馅
步骤 6/17
炒锅热油，油烧热，用小勺一个个把肉馅舀成小圆球状，放入油锅
步骤 7/17
炸，看到有变色的肉丸就可以捞出
步骤 8/17
都做好备用
步骤 9/17
豆皮切三角块状，我又切了点胡萝卜片
步骤 10/17
炒锅油倒出，剩余底油就够了，放入蒜末炒香
步骤 11/17
放入胡萝卜片翻炒
步骤 12/17
在放入豆皮
步骤 13/17
加水，不要高出豆皮的高度，一平就行，烧开，放入肉丸，小火煮
步骤 14/17
中间翻动两次，同时放入盐和耗油
步骤 15/17
五分钟后，倒入水淀粉
步骤 16/17
炒匀即可
步骤 17/17
成品
小贴士：
淀粉加水浸泡，要泡透，但不要水多，湿润但看不见干粉，肉馅稀点没问题，直接放干淀粉肉丸有点硬。 洋葱可以用大葱替换，我家里只有洋葱了，就用了用了洋葱。 胡萝卜可多可少，随意，也可以不放。
