步骤 1/19
准备食材，将鹌鹑蛋冷水冲洗干净，姜去皮切片，大蒜去皮切碎。
酱香啤酒鹌鹑蛋
饕餮
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美食故事
最近白煮蛋吃腻了，今天做了这道酱香啤酒鹌鹑蛋，满口酒香飘，比肉还香～～ 附加快速去除鹌鹑蛋皮的方法。
食用材料
鹌鹑蛋
500g
蚝油
1勺
冰糖
5g
桂皮
1根
红烧酱油
1勺
豆瓣酱
1勺
啤酒
1罐
步骤 2/19
将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
步骤 3/19
煮鹌鹑蛋的热水倒掉，冷水反复冲，冷水再泡3分钟。
步骤 4/19
将锅中的水倒掉，盖上盖子，两手捏紧两侧的耳朵，用力上下摇动。
步骤 5/19
铛铛铛～鹌鹑蛋的皮全部裂开啦！
步骤 6/19
轻轻一拉就下来啦！
步骤 7/19
去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。
步骤 8/19
用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。
步骤 9/19
起油锅，加入姜蒜，八角，香叶煸炒。
步骤 10/19
再加入豆瓣酱翻炒。
步骤 11/19
加入冰糖。
步骤 12/19
小火翻炒2分钟。
步骤 13/19
加入生抽，老抽，蚝油。
步骤 14/19
倒入一听啤酒。
步骤 15/19
中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮。
步骤 16/19
直到汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。
步骤 17/19
盛出，撒上熟白芝麻。
步骤 18/19
简直太好吃了，不油不腻，满口酒香～
步骤 19/19
近看，特别特别好吃，停不下来的节奏！比红烧肉还好吃，强烈推荐呦～喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。
小贴士：
煮熟的鹌鹑蛋记得需要用冷水浸泡后再操作。
