步骤 1/16
烘焙犹如做实验，我习惯先把所有东西都称量好再一起开始。注意鸡蛋和黄油要室温，所以提前大概两小时拿出来
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶
可可是小猪
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美食故事
生活需要形式，爱情更是
七夕你们怎么过
我每个情人节，不管中西，我都在期待惊喜
但不知道是不是年纪大了，现在反而会害怕惊喜这回事
反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新
食用材料
80%黑巧克力
225g
耐高温牛奶巧克力
100g
耐高温白巧克力
100g
核桃仁
80g
无盐黄油
30g
高筋面粉
30g
泡打粉
1/2茶匙
速溶咖啡粉
1茶匙
糖
120g
鸡蛋
2个（约110g）
步骤 2/16
先用中小火烘一下核桃仁，烘到听见劈劈啪啪的响声，并且表明开始有油光发亮的感觉就可以了。放一边放凉备用
步骤 3/16
隔水法融化黄油和黑巧克力。注意要不停搅拌，底下锅子里的水也不要碰到盆底
步骤 4/16
看见大约90%的巧克力都融化的时候把盆子撤下，用余温继续融化剩余的巧克力，记得不停搅拌。全部都融化好后放一边备用
步骤 5/16
混合高筋面粉，速溶咖啡和泡打粉备用
步骤 6/16
鸡蛋用电动手持打蛋器高速先打至如图的粗细泡泡状，大约2分钟吧，然后将白糖一次性加入继续高速打发2分钟
步骤 7/16
直至完全乳化，糖也完全融化，拎起来有顺滑的蛋液这样流下即可
步骤 8/16
然后往打好的蛋糊里倒入融化的巧克力，此时巧克力应该是温温的，可以流动的。
步骤 9/16
然后用刮刀翻拌均匀。巧克力爱沉底，记得翻拌的时候注意抄底，动作要快一点
步骤 10/16
翻拌均匀后加入混合好的粉类
步骤 11/16
同样用翻拌的方法，直至没有干粉。不要乱搅哦，否则面糊就不顺滑了
步骤 12/16
最后加入耐烘焙的牛奶巧克力和白巧克力，还有烘好的核桃仁，放入的时候用手抓碎就好，你喜欢用擀面杖碾也行，我懒得再多洗一个工具了，哈哈哈哈
步骤 13/16
很合均匀后，放入冰箱冷藏20-30分钟
步骤 14/16
烤箱预热上下火180度循环风，用大号的冰激凌挖勺挖出面糊放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意面团和面团之间预留1.5-2倍的距离。180度烤13-15分钟。我烤了14分钟，如果你的曲奇比较大就烤15分钟，最多不要超过15分钟。
步骤 15/16
出炉后先在烤盘里放凉定型，等到不烫手了再转移到烤网上彻底晾凉。这个方子大概够做11-12个直径五公分左右的曲奇
步骤 16/16
一直就想开个小店，有花，有咖啡，有下午茶。这将是我未来的店里必备的单品哦～
小贴士：
可可的含量是曲奇成型的关键，可可比例越高饼干越有形状，可可比例越低，饼干在烘烤的时候越容易坍塌。
