步骤 1/16
准备好卤蛋的食材。
啤酒香卤鹌鹑蛋
丽丽
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美食故事
鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟，鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜哟……
食用材料
鹌鹑蛋
500克
冰糖
10克
葱
适量
生抽
15克
姜
2片
啤酒
500克
盐
1克
鸡精
1克
蚝油
8克
郫县豆瓣酱
10克
花生油
30克
草寇
1个
桂皮
1块
花椒
1克
八角
2瓣
干辣椒
3个
步骤 2/16
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
步骤 3/16
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
步骤 4/16
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
步骤 5/16
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
步骤 6/16
韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香，这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 7/16
先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
步骤 8/16
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
步骤 9/16
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
步骤 10/16
加入鸡精增加口感。
步骤 11/16
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
步骤 12/16
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
步骤 13/16
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
步骤 14/16
撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
步骤 15/16
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
步骤 16/16
成品一
小贴士：
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
