步骤 1/10
准备好香料
卤猪蹄
逆光·初夏
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美食故事
猪蹄胶原蛋白丰富，清炖着吃太过油腻，我喜欢卤着吃，香辣过瘾，而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢，家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。
食用材料
猪蹄
2个
八角
1个
桂皮
一小块
草果
一个
香叶
2片
沙姜
1小块
花椒
10粒
干辣椒
15个（看自己喜好，喜欢辣的可以多放些）
生姜
一块
白糖
一调羹
料酒
少许
盐
适量
步骤 2/10
猪蹄放生姜，料酒焯水。
步骤 3/10
用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
步骤 4/10
中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅。
步骤 5/10
炒出冒泡的焦糖色
步骤 6/10
倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色。
步骤 7/10
将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
步骤 8/10
加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。）
步骤 9/10
香料包取出，将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
步骤 10/10
汤汁浓稠后装盘就可以开动啦，看着是不是很有食欲呀？
小贴士：
炒糖色一定要中小火，不然容易炒焦。
