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茄汁虎皮鹌鹑蛋

ikun＆珍珠糖

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美食故事

别看鹌鹑蛋个头小小，“动物中的人参”这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。除了营养价值高，这道菜的口感也是格外讲究哒。外酥里嫩的效果，少不了关键一步——油炸。不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。但炸

食用材料

鹌鹑蛋 30个番茄 1个番茄酱 1大勺蒜 5瓣葱少许油适量盐少许清水适量熟白芝麻少许

步骤 1/10

番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥

步骤 2/10

鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用

步骤 3/10

剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用

步骤 4/10

烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用

步骤 5/10

热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会

步骤 6/10

再加入番茄酱、盐拌匀

步骤 7/10

倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟

步骤 8/10

大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可

步骤 9/10

外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！

步骤 10/10

裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“炸弹”。刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~

菜谱标签：咸甜煮锅炒锅煎锅热菜

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