步骤 1/32
准备好原料。
黑森林蛋糕~
霸气一姐
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美食故事
终于拔草了黑森林蛋糕，六寸的感觉小了些，做了八寸正方形的可可海绵蛋糕，没放那么多可可粉，放了十克，外面装饰用了含量百分之七十的黑巧克力，这款蛋糕颠覆了以往我对黑森林的误解，是真心的好吃，以前我是不吃巧克力的，这次因为黑森林蛋糕爱上了巧克力啦！
食用材料
鸡饭（每个60克以上）
4个
黄油
30克
牛奶
50克
可可粉
10克
蛋糕粉
120克
糖
80克
装饰用淡奶油
300克
巧克力（含量％70）
80克
白糖
30克
樱桃
140克
朗姆酒
25克
白糖
45克
装饰用樱桃
适量
步骤 2/32
分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
步骤 3/32
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
步骤 4/32
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
步骤 5/32
加入蛋黄继续打发。
步骤 6/32
打发到如图中很细腻的状态即可。
步骤 7/32
高处筛入蛋糕粉。
步骤 8/32
J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
步骤 9/32
牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
步骤 10/32
搅拌成细腻的可可黄油糊。
步骤 11/32
倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。
步骤 12/32
继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。
步骤 13/32
8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。
步骤 14/32
把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度
30分钟。
步骤 15/32
烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
步骤 16/32
用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。
步骤 17/32
烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照）
步骤 18/32
冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。
步骤 19/32
蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。
步骤 20/32
上面再摸好奶油。
步骤 21/32
把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。
步骤 22/32
巧克力用勺子刮出巧克力碎。
步骤 23/32
把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
步骤 24/32
再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
步骤 25/32
成品图
步骤 26/32
成品图
步骤 27/32
超级美味！
步骤 28/32
巧克力的苦加上樱桃的甜，樱桃酒的清香，不可错过的美味！
步骤 29/32
颜值也不错哈！
步骤 30/32
美貌与美味兼得！
步骤 31/32
棒棒哒！
步骤 32/32
看到还想吃！
小贴士：
1、加入可可粉的海绵蛋糕很容易消泡，所以翻拌的时候，动作要迅速，面粉分三次或者一次加入，看自己的熟练程度。 2、提前把牛奶和黄油隔热水融化，可可粉在加入里面搅匀，最后把三种混合液体加入面糊中也是避免消泡的一个方法。
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