步骤 1/36
先准备主面团的食材 如果没有现成巧克力酱 可以用巧克力和淡奶油1:2隔水融化
脏包的小情人--黑森林可可小餐包
坤坤的妹妹
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美食故事
宝宝 如果你在减肥的话 那你还是别看这个菜谱了 毕竟这种一个胖三斤的事真的是很难克制啊
如果你是个巧克力控的话 双手打CALL吧 我觉得他一定能满足你
超级松软的小餐包 浓郁的可可面团 巧克力乳酪馅 巧克力面糊酱 再来一层巧克力碎和可可粉 这真的是在搞事啊
早饭来两个加杯牛奶 或者下午茶搭配一杯伯爵红茶 这个冬天真的是暖暖了 来吧 别怕高
食用材料
高筋面粉
500
蓝燕子酵母
7
细砂糖
70
盐
6
奶粉
20
可可粉
18
巧克力酱
30
黑加仑酵母菌液
50
水
260
黄油
30
奶油奶酪
240
巧克力豆
90
低筋面粉
75
可可粉
38
白糖
100
黑巧克力
50
玉米淀粉
17
黄油
17
桂皮粉
1
香草精
3
牛奶
250
巧克力碎屑
适量
可可粉
适量
黄油
适量
步骤 2/36
巧克力酱 水 酵母液混合
步骤 3/36
将酵母放入 静置5分钟自我溶解
步骤 4/36
倒入面粉 奶粉 可可粉 砂糖
步骤 5/36
中速打到这个地步放黄油
步骤 6/36
中速把黄油打到完全吸收 这个程度加入盐
步骤 7/36
高速两分钟 打到面团完全扩展
步骤 8/36
摊平发酵
步骤 9/36
27度 75湿度 45分钟发酵
步骤 10/36
一发完成状态
步骤 11/36
分十六个个滚圆 每个大概60G多一点点 然后原温度湿度松弛20分钟
步骤 12/36
此时我们趁机做馅料 奶油奶酪软化 打发
步骤 13/36
打到顺滑 冬天可以隔热水软化
步骤 14/36
加入巧克力豆 搅拌均匀备用
步骤 15/36
松弛完的面团
步骤 16/36
用掌根拍打排气压扁
步骤 17/36
包入20G巧克力奶油奶酪馅料
步骤 18/36
收圆 32度 75湿度 发酵40分钟
步骤 19/36
来做巧克力面糊 所有粉类混合
步骤 20/36
香草精 牛奶 砂糖混合
步骤 21/36
黄油 巧克力备用
步骤 22/36
小火加热
步骤 23/36
到冒热气了 倒入粉类 不停搅拌
步骤 24/36
成粘稠状 加入黄油 巧克力 离火 继续搅拌
步骤 25/36
浓稠的巧克力面糊
步骤 26/36
可以这么用裱花袋挤上去 也可以拿毛刷刷上去
步骤 27/36
尽量挤均匀 不然一头重一头轻 会让面团烘烤时候变形
步骤 28/36
上200 下180 16分钟
步骤 29/36
变小胖子了
步骤 30/36
刨点巧克力碎
步骤 31/36
黄油加热融化
步骤 32/36
刷层黄油 撒巧克力碎
步骤 33/36
撒上可可粉
步骤 34/36
好罪恶啊感觉
步骤 35/36
但是我还是吃了
步骤 36/36
巧克力控的尖叫
小贴士：
怕热量太高的话 光是主面团也会很好吃 不加馅料 在主面团直接揉进90G的巧克力豆也行 加了馅料不加巧克力面糊也行 加了面糊不撒巧克力碎和可可粉也行 自己掌控
