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皮蛋红苋菜汤

Honey

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现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。

红苋菜 1斤皮蛋 1个大蒜 3瓣食用油适量盐 1小勺

步骤 1/9

红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。

步骤 2/9

大蒜切碎。

步骤 3/9

皮蛋切块。

步骤 4/9

锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。

步骤 5/9

倒入红苋菜，翻炒至变软。

步骤 6/9

倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。

步骤 7/9

开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。

步骤 8/9

倒入皮蛋。

步骤 9/9

加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。

小贴士：

1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。 2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。 3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。

菜谱标签：煮锅炒锅咸煮炒无水印