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皮蛋瘦肉粥（20分钟速成版）

凋零~的玫瑰

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美食故事

皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人的英文名字：thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人听到这个名字，或看到它的外表，就会躲得远远的了，只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中，皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。当然，皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上

食用材料

大米 170g 猪肩肉，切丝 110g 玉米淀粉 ½ 茶匙蚝油 1茶匙植物油 1茶匙水或鸡汤 1650ml 皮蛋 2个姜 3片现磨白胡椒粉 ¼茶匙盐，用于调味适量葱末香菜末，调味装饰用适量

步骤 1/8

备好所需食材。

步骤 2/8

提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。

步骤 3/8

用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。

步骤 4/8

搅拌均匀后腌制15到20分钟。

步骤 5/8

取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。

步骤 6/8

煮粥时，将皮蛋切丁，放置待用。姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。 15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋。

步骤 7/8

搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。

步骤 8/8

喝粥要趁热！

小贴士：

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

菜谱标签：煮煮锅一家三口一人食咸粥

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