步骤 1/9
葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
假日家庭聚餐最抢手的大菜——【咸蛋黄炒蟹】
♡听闻余生♡
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美食故事
“秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃大闸蟹的好日子，可这玩意我这会也就只有想的命，算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了，馋得慌啊，不过身体重要，我必须忍住。为了不刺激我，领导今年也陪着不吃大闸蟹，前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹，也被他婉拒了，多谢哈！
其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算
食用材料
青蟹
2只
熟咸蛋黄
2个
葱
少许
姜
少许
食用油
适量
盐
少许
糖
少许
生粉
适量
步骤 2/9
活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
步骤 3/9
将每个蟹块沾满生粉；
步骤 4/9
烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
步骤 5/9
将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
步骤 6/9
锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
步骤 7/9
下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
步骤 8/9
加一点开水，加盖小火焖两分钟；
步骤 9/9
2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
