步骤 1/11
咸蛋处理：
买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。
取出将咸蛋黄包入豆沙里备用
咸蛋黄酥#真的好酥
向阳花木易为春
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美食故事
咸蛋香不香就看它烤好是不是很沙，越沙越香，我也有买过失败包装咸蛋黄，怎么烤也不出沙，一个劲冒油，那是不正宗蛋黄，最好买咸鸭蛋回来自己处理才好吃，当然自己腌咸蛋香啦。
食用材料
中筋面粉（油皮）
100g
猪油 （油皮）
38g
糖 （油皮）
13.3g
水 （油皮）
41.3g
低筋面粉 （油酥）
88.6g
猪油 （油酥）
43.3g
咸蛋黄 （馅料）
10个 15g一个
豆沙 （馅料）
150g 15g一个
蛋黄 （外皮用）
1个
黑芝麻 （外皮用）
少许
上下火 180度
30分钟
步骤 2/11
开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 3/11
油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 4/11
把油皮面团和油酥面团各分10个小面团
步骤 5/11
把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 6/11
赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 7/11
在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟
步骤 8/11
用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形
步骤 9/11
包入豆沙蛋黄馅慢慢收口
步骤 10/11
表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻
步骤 11/11
上下火180度 烤30分钟
中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟
小贴士：
我没有中筋，全部用低筋了！油皮用猪油，油酥没有猪油用的是黄油也很好吃。
