步骤 1/9
准备材料：200克猪上肉和1只咸鸭蛋
咸蛋蒸肉饼
抖音的小染星
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美食故事
自己动手腌制了咸蛋，用咸蛋拌着饭能吃两大碗饭，而用咸蛋做【咸蛋蒸肉饼】又是米饭杀手。【咸蛋蒸肉饼】于我有着家记忆的一道家常菜。我爸妈常做各种肉饼，咸蛋蒸肉饼就是其中之一，用咸蛋拌着肉糜，肉糜很嫩滑，而大大咸蛋黄放在肉饼中央仿佛散着光芒的太阳。
【咸蛋蒸肉饼】是一道会令人感受温馨的家常菜。【咸蛋蒸肉饼】不需要太多的技巧，只花点心思，零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当年，作为厨房新手时，我就是
食用材料
猪肉
200克
咸鸭蛋
1只
姜
5克
葱
少许
红薯淀粉
10克
料酒
5毫升
低盐生抽
适量
砂糖
5克
步骤 2/9
把猪肉剁成肉糜
步骤 3/9
把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面
步骤 4/9
将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
步骤 5/9
把肉糜压平，再放上咸蛋黄
步骤 6/9
蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟
步骤 7/9
蒸熟后撒上葱丝即可
步骤 8/9
成品图
步骤 9/9
成品图
小贴士：
1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道 2 关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性 3 肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了 4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑
