步骤 1/16
准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。
核桃酥
爱丽丝
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美食故事
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
食用材料
核桃仁
60g
低筋面粉
110g
玉米油
50g
鸡蛋液
20g
糖粉
30g
小苏打
1g
泡打粉
1g
盐
1g
黑芝麻
10g
刷液用鸡蛋液
5g
步骤 2/16
核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。
步骤 3/16
把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。
步骤 4/16
加入鸡蛋液继续搅打均匀。
步骤 5/16
放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
步骤 6/16
用硅胶刮刀拌匀。
步骤 7/16
将核桃仁与面糊翻拌均匀。
步骤 8/16
这是拌好的面糊。
步骤 9/16
把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。
步骤 10/16
用手掌逐一把饼按扁。
步骤 11/16
刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。
步骤 12/16
放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。
步骤 13/16
时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！
步骤 14/16
冷却之后更是酥香。
步骤 15/16
质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
步骤 16/16
彻底放凉后，放入密封盒保存。
小贴士：
拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。
