步骤 1/12
准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
腌油黄咸鸭蛋
大大大大大辉太狼先生
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美食故事
咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条：腌蛋以高邮为佳。
身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得小时候每逢端午节那天，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋，挂在我们几个孩子的脖子上，边小心
食用材料
鸭蛋
10个
鸡蛋
10个
食盐
120克
高度白酒
135克
食品保鲜膜
适量
步骤 2/12
把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
步骤 3/12
轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
步骤 4/12
用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
步骤 5/12
依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
步骤 6/12
再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天
步骤 7/12
取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
步骤 8/12
小火煮15~20分钟左右
步骤 9/12
刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
步骤 10/12
切开看看哇：还是双黄连芯呢
步骤 11/12
再切看鸭蛋看看，也是油黄哈
步骤 12/12
成品图
小贴士：
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋 2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分 3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重 4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好 5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
