步骤 1/18
准备好所有材料。
蛋黄酥
晴汐落叶
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美食故事
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心，我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.
关于材料~水油皮：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克。油酥：黄油（或猪油）65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
食用材料
中筋粉
150克
黄油（或猪油）
50克
水
60克
糖粉
30克
低筋粉
120克
黄油（或猪油）
65克
红豆沙
320克
鸭蛋黄
16个
白酒
适量
蛋黄
1个
熟黑芝麻
适量
步骤 2/18
将水油皮材料混合，揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
步骤 3/18
将油酥材料混合，捏成团即可。
步骤 4/18
利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度，中层烤10分钟~
步骤 5/18
豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
步骤 6/18
将水油皮和油酥各自16等分。
步骤 7/18
将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆~依次完成其他15个。
步骤 8/18
面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起。
步骤 9/18
依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤 10/18
取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
步骤 11/18
用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
步骤 12/18
擀成圆片~
步骤 13/18
包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
步骤 14/18
将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
步骤 15/18
撒上黑芝麻装饰~~~~
步骤 16/18
烤箱预热170度，中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
步骤 17/18
成品
步骤 18/18
成品~
小贴士：
快来和我一起制作美味吧~
