步骤 1/15
事先称量、粉类过筛，并将熟核桃仁切碎
中式桃酥
心上笙丶
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美食故事
奶奶怀念的，除了爷爷，还有-----桃酥。
桃酥,是大家很熟悉的一款糕点,尤其是深受老年人的喜欢。
奶奶辈的，不懂欧包，不明白慕斯，没见过马卡龙……
但总有他们怀念的，奶奶年纪大了，吃一口酥酥的桃酥，体会以往的小幸福。
没有添加泡打粉，一样酥。
食用材料
低筋粉
400g
玉米油
200g
玉米淀粉
50g
蛋
90g
糖
145g
盐
2g
小苏打
3.7g
核桃仁
100g
表面蛋液
适量
步骤 2/15
蛋液+玉米油+糖+盐倒入打蛋缸
步骤 3/15
搅拌混合并完全乳化的状态
步骤 4/15
加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤 5/15
加入小苏打粉
步骤 6/15
加入核桃碎
步骤 7/15
用搅拌桨低速拌匀
步骤 8/15
另一份同理，将5克玉米淀粉替换为红曲粉、核桃仁替换为大杏仁片即可
步骤 9/15
称分（每个20g或25g）后揉成小球
步骤 10/15
同上
步骤 11/15
摆在烤盘里，轻轻压扁
步骤 12/15
刷蛋液
步骤 13/15
撒芝麻装饰
步骤 14/15
预热温度到达后放入风炉内
步骤 15/15
风炉设定175度，热风模式烘烤20分钟即可
小贴士：
风炉烘烤桃酥更酥脆、温场均匀表面上色统一。本食谱为UKOEO猛犸象60L风炉2盘的量，制作前请参考分量
