步骤 1/21
【麻薯蛋黄馅】
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，开水大火蒸20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~
Fairy
28.6万+ 浏览|
3.7千+ 收藏
美食故事
蛋黄酥细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！
如今在蛋黄酥中再加入麻薯的创意吃法，又增加了额外的Q弹软糯口感，更是深得年轻一代的喜爱。
近期海外达人中非常流行把蛋黄酥、凤梨酥之类的传统美食做成萌萌哒造型，这次选择用国宝熊猫加鲜艳红头巾的款式做教程，感觉更加讨喜。
早餐时，一杯牛奶配一颗蛋黄酥，元气满满。下午茶时，一颗蛋黄酥、一杯热花茶，甜蜜享受。
食用材料
糯米粉
50g
牛奶
90g
糖
25g
黄油
8g
玉米淀粉
15g
红豆沙
160g
咸蛋黄
8个
中筋面粉
150g
低筋面粉
50g
猪油
60g
糖
40g
温水
80g
低筋面粉
120g
猪油
55g
步骤 2/21
麻薯面团稍晾凉不烫手时，揉入黄油。
步骤 3/21
取10g豆沙馅，包入10g麻薯和半个咸蛋黄，收口。
步骤 4/21
做出16个麻薯蛋黄馅备用。
步骤 5/21
【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机，3档揉30分钟揉出手套膜，若没厨师机，就徒手揉出手套膜。
步骤 6/21
分出16个20g的油皮揉成球，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤 7/21
取40g油皮加红曲粉调成大红色，剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。
步骤 8/21
【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。
步骤 9/21
【酥皮】油皮小球捏成饼状，包入11g油酥收口。
步骤 10/21
酥皮稍按扁，擀成长舌状。
步骤 11/21
卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 12/21
收口朝上，二次擀成长舌状后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 13/21
【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起，压扁后擀成圆形。
步骤 14/21
包入麻薯奶黄馅，收口一定要收紧。
步骤 15/21
红色油皮擀成薄面片，切成条状。
步骤 16/21
用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾，然后再分别做出五官。
步骤 17/21
用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。
步骤 18/21
170°C烤25分钟。
步骤 19/21
BlingGo！~
步骤 20/21
BlingGo！~
步骤 21/21
BlingGo！~
