步骤 1/13
准备好月饼的主要食材
酥香蛋黄月饼
爱丽丝
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美食故事
自己动手做月饼，送亲人们来表达心意和真情。大家都喜欢吃蛋黄月饼。而且自己做的少油少糖，口感甜而不腻，蛋黄也和月饼粉都是选用经常买的老牌子信得过。做出来的月饼不开裂面皮又光滑，口感松软。月饼回油颜色漂亮极了。好开心的说，广式蛋黄豆沙月饼太成功咯。
食用材料
易小焙月饼预拌粉
200克
易小焙黄金糖浆
110克
植物油
35克
豆沙
适量
咸蛋黄
适量
鸡蛋液
适量
步骤 2/13
糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
步骤 3/13
糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉
步骤 4/13
面胚揉光滑，保鲜膜包好，需要松弛2个小时左右。
步骤 5/13
蛋黄用植物油泡一天左右，不用烤直接包就行。
步骤 6/13
量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
步骤 7/13
量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
步骤 8/13
取一个面皮，擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料，面有些软了。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。
步骤 9/13
模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去，这是豆沙的月饼，蛋黄的和这个一样。
步骤 10/13
胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了。
步骤 11/13
预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液。
步骤 12/13
再次进烤箱温度不变，时间15分钟。图片使用豆沙月饼的了。
步骤 13/13
分享一下自家做月饼的快乐！
小贴士：
1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作。 2，豆沙馅如果是冷冻的，用的时候一定解冻在包月饼。
