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日式牛奶卷（柔软的身躯）

马芮婷

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美食故事

现在很流行的一款面包，你也跟风来做吧。柔软的不要不要的，口感太赞了。淡淡的奶香，吃一个绝对有意犹未尽的感脚。每一次旅行都是我人生中的期待和美好的回忆，我相信大众蔚领会给我们带来不一样的旅行。更期待的是蔚领的Alltrack跨界元素，引领时尚生活。

食用材料

高筋面粉（中种） 220克酵母（中种） 3克牛奶（中种） 140克高筋面粉（主面团） 120克鸡蛋（主面团） 1颗牛奶（主面团） 50克酵母（主面团） 2克糖（主面团） 60克盐（主面团） 3克黄油（主面团） 40克

步骤 1/17

先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。

步骤 2/17

中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。

步骤 3/17

揉出粗膜加进黄油继续揉面。

步骤 4/17

能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。

步骤 5/17

面团发至2.5倍大。

步骤 6/17

面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7/17

松弛好的面团擀成长牛舍状。

步骤 8/17

两边向中间对折。

步骤 9/17

再次擀薄。

步骤 10/17

上下两边向中间卷。

步骤 11/17

两边相等对上。

步骤 12/17

翻面放好。

步骤 13/17

摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。

步骤 14/17

二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。

步骤 15/17

烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

步骤 16/17

真的太软了。

步骤 17/17

味道超赞。

小贴士：

中种发酵17至72小时都是可以的。面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。

菜谱标签：烤箱电器烘焙一家三口烤甜面包

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