步骤 1/31
准备食材。
桂花黑芝麻汤圆（纯手工无油低糖版）
寄离
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美食故事
元宵节是中国的传统节日， 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动，（太一：主宰宇宙一切的神），被后人视作正月十五祭祀天神的先声。
元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月，后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动
食用材料
糯米粉
500g
黑芝麻
200g
绵白糖
40g
抹茶
10g
蜜豆馅
200g
桂花
适量
蜂蜜
适量
冷、热水
适量
步骤 2/31
黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
步骤 3/31
将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
步骤 4/31
小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
步骤 5/31
将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）
步骤 6/31
倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）
步骤 7/31
在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
步骤 8/31
将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
步骤 9/31
桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
步骤 10/31
将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
步骤 11/31
制成桂花蜂蜜。
步骤 12/31
在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
步骤 13/31
用这种指节按压的方法来制作糯米团。
步骤 14/31
在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
步骤 15/31
将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
步骤 16/31
同样的方法做成抹茶糯米粉团。
步骤 17/31
水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
步骤 18/31
取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
步骤 19/31
转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
步骤 20/31
包起，团圆。
步骤 21/31
在糯米粉里再滾一圈。
步骤 22/31
团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
步骤 23/31
有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
步骤 24/31
同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
步骤 25/31
做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。
步骤 26/31
锅中多一点水，大火烧开。
步骤 27/31
水烧开后，放入汤圆，中火煮。
步骤 28/31
煮至汤圆全部漂起就熟了。
步骤 29/31
碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
步骤 30/31
捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
步骤 31/31
成品。
小贴士：
传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来，稍微冷冻后在滾糯米粉，然后一层水一层糯米粉，这样一遍又一遍的摇出来的。 煮过之后，馅料中的猪油会融化，一咬开，馅会有流沙状。 身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂，就琢磨了这个方子，口感依旧很好，外皮软糯爽滑，馅料沙沙有口感，加上桂花蜂蜜汤料，入口清香，回味悠长。
