步骤 1/7
鱼头去腮洗净，切去鱼鳍。
集齐7种菇类，你就可以召唤这条不屈的鱼头王了！
青柠微凉
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美食故事
这么大个鱼头王，当然是要用鲜美的菇类炖了吃！
食用材料
花鲢头
1个（2斤）
金针菇
100g
白玉菇
100g
草菇
100g
鲜香菇
100g
杏鲍菇
100g
蟹味菇
100g
袖珍菇
100g
葱
1把
姜
1块
八角
半颗
盐
1勺
白胡椒粉
1勺
味精
半勺
猪油
100g
步骤 2/7
菌菇洗净，改刀备用。
步骤 3/7
生姜拍散，葱打结，豆腐切片。
步骤 4/7
热锅下猪油，融化后放入鱼头，煎1分半钟后翻面，再煎至两面发黄。
步骤 5/7
倒入冷水，下葱姜和八角炖煮1小时，煮至汤汁发白后，放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
步骤 6/7
放入菌菇，炖煮20分钟。
步骤 7/7
最后放入豆腐和金针菇，煮5分钟即可。
小贴士：
鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。 煎鱼头时用猪油，可以煮出奶白色汤汁，猪油的油温也不宜太高。 用中火煎鱼头，尽量少翻面，避免鱼头煎散。
