步骤 1/7
腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
腊味小炒
Spring *^O^* 初心
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美食故事
小时候，我不大爱吃腊肉，总觉得烟熏火燎的味道，很陈旧。
母亲却会在每年的冬天做腊肉，母亲腌制腊肉的方法很简单，首先将新鲜的猪肉切成长条形的大块，然后用盐均匀地，搽在猪肉表面上，盐的用量，也只是凭着母亲的感觉来放，然而，总是那么的恰到好处。
将肉涂上盐后，母亲就把腊肉装在一只大缸里，腌制二三天后，母亲再将腌肉取出，挂在阳光下晾晒。那时小小的阳台晒着自家用鲜肉腌制的腊肉，北面亭子间窗下，挂着自家制的干
食用材料
茶树菇
200克
莴笋
200克
腊肉
150克
青蒜
4根
小米
6个
盐
2克
蚝油
10克
生抽
15克
鸡精
少许
步骤 2/7
将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
步骤 3/7
青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片
步骤 4/7
炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香
步骤 5/7
倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟
步骤 6/7
放入盐、生抽和蚝油调味
步骤 7/7
出锅叶放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可
小贴士：
生抽、蚝油、腊肉已有咸味，盐要酌量加
