步骤 1/11
备齐所有原料。
宫保杏鲍菇
我夫正廷
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食用材料
杏鲍菇
250g
麻辣花生
60g
花椒
20粒
干辣椒
2枚
郫县豆瓣酱
1汤匙
菁选酱油
1汤匙
香油
1汤匙
白胡椒粉
1小勺
玉米淀粉
1汤匙
香醋
2汤匙
糖
2-3汤匙
清水
3汤匙
蒜
半头
姜
小半块
葱白
2节
步骤 2/11
葱、姜、蒜，切片备用。
步骤 3/11
将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。
步骤 4/11
加入清水拌匀，调成碗汁备用。
步骤 5/11
杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。
步骤 6/11
锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。
步骤 7/11
炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
步骤 8/11
加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤 9/11
倒入调好的碗汁，快速翻炒。
步骤 10/11
待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。
步骤 11/11
出锅摆盘。
