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巧克力布丁蛋糕

知名小仙女

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这款巧克力布丁蛋糕的配方是按照孟老师的配方作部分修改。其特点趁热搭配冰激凌吃，冷热交替具有多层次的口感，非常美味。用鲜奶油搭配着吃，虽未能将冷热交融的口感发挥到极致，但也不失柔滑细致的口感，苦甜适中，阵阵散发巧克力的香味~~~

玉米粉 40g 可可粉 20g 动物性鲜奶油 50g 无盐黄油 50g 蛋白 50 蛋黄 50g 绵白糖 60g 巧克力 80g 鲜奶油、草莓适量

步骤 1/8

动物性鲜奶油用小火隔水加热溶化，加入巧克力搅拌至巧克力融化。

步骤 2/8

可可粉过筛加入到做法1的巧克力和鲜奶油混合液里，再加入黄油搅拌均匀。

步骤 3/8

蛋黄和玉米粉放在另一容器内，用汤匙搅匀。

步骤 4/8

将蛋黄和玉米的混合液加入到做法2的材料里混合均匀呈巧克力糊。

步骤 5/8

蛋白用手动打蛋器搅打至呈粗泡状，分3次加入绵白糖，快速搅打呈6分发，就是呈流动的状态。

步骤 6/8

将打发好的蛋白分两次加入到做法4的巧克力糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，再将面糊刮入半圆形烤模内（烤馍内事先涂上少许未打发的鲜奶油）。

步骤 7/8

用手动打蛋器打发动物性鲜奶油至9分发。（打发多的鲜奶油可存放冰箱3天左右）

步骤 8/8

放入预热后烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟左右。出炉后倒扣，在成品上挤上鲜奶油，摆上新鲜草莓。

小贴士：

这款蛋糕的特点趁热搭配冰激凌吃，非常美味。

菜谱标签：烘焙烤香下午茶