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咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

猫一样的苏钰儿~

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美食故事

金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品，作为药食两用的保健蔬菜，目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可，今天金针菇换个吃法，炸着吃，外层酥脆，包裹着鲜嫩的金针菇，配一盘干碟比肉都好吃。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一

食用材料

金针菇 150g 鸡蛋 1个清水适量面粉 2汤匙玉米淀粉 1汤匙盐少许十三香少许鸡粉少许

步骤 1/13

先调面糊将鸡蛋打散

步骤 2/13

加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）

步骤 3/13

加少许盐调味

步骤 4/13

加少许十三香、鸡粉

步骤 5/13

金针菇去根洗净

步骤 6/13

锅中加入食用油，加热至六成热

步骤 7/13

金针菇逐个裹上面糊

步骤 8/13

逐个放入锅中

步骤 9/13

炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）

步骤 10/13

成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错

步骤 11/13

成品图

步骤 12/13

成品图，当做下酒菜和小零食都很不错

步骤 13/13

成品图

小贴士：

1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。 2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。

菜谱标签：东北菜不锈钢锅晚餐一人食椒盐味一家三口

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